CARTE D'HIVER
Les Entrées Froides
Foie gras de canard « maison », chutney de fruits exotiques 28€
Homemade duck foie gras, exotic fruit chutney
Saumon fumé par nos soins, crème de citron et aneth 26€
Homemade smoked salmon, lemon and dill cream
Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe 24€
Beef carpaccio and truffle pesto
Salade au fromage « Cœur des Alpes », filet de porc fumé et séché du terroir et noisettes 22€
Salad with "Cœur des Alpes" cheese, smoked and dried local pork fillet and hazelnuts
Tartare de betterave, pommes et poires 20€ (vegan)
Beet, apple and pear tartare
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce aux myrtilles 30€
Pan-fried duck foie gras escalopes, blueberry sauce
Poêlée d’escargots, émulsion à l’ail et au persil 21€
Pan-fried snails, garlic and parsley emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis and shellfish emulsion
Velouté de champignons-châtaignes et oeuf parfait 18€
Mushrooms-chestnuts creamy soup and perfect egg
Risotto d’épeautre aux légumes d’hiver et champignons 22€
Spelt risotto with winter vegetables and mushrooms
Les Poissons
Filet de dorade, sauce au beurre blanc, pâtes fraîches aux épinard et légumes 38€
Sea bream with white butter sauce, fresh spinach pasta and vegetables
Sole meunière, pommes de terre grenailles 49€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole pochée, légumes à la vapeur 49€
Poached sole, steamed vegetables
Homard «bleu», émulsion crustacés et purée de pommes de terre 100g/16€
Lobster “blue”, shellfish emulsion and mashed potatoes
Dos de cabillaud rôti en croûte, sauce oseille et légumes oublié façon risotto 42€
Roasted cod fillet in a crust, with sorrel sauce and forgotten vegetables prepared risotto-style
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini:foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 54€
Rossini beef tenderloin: pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables
Filet de boeuf cuit à la braise, crème de Morilles et gratin Savoyard 45€
Beef tenderloin, morels cream sauce and Savoyard gratin
Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’ail noir, pommes de terre grenailles au beurre de Savoie 48€
Rack of lamb from Aveyron in black garlic crust, new potatoes with Savoie butter
Filet de canard à l’orange, écrasée de pommes de terre aux herbes et légumes 38€
Duck fillet with orange, mashed potatoes with herbs and vegetables
Côte de veau sauce foie gras et truffe, légumes et purée de pommes de terre aux 3 fromages 42€
Veal chop with foie gras and truffle sauce, vegetables and 3 cheeses mashed potatoes
PLATS VÉGAN
Risotto d’épeautre aux légumes d’hiver et tofu 22€
Spelt risotto with winter vegetables and tofu
Gnocchi à la crème de truffe mélanosporum 50€
Gnocchi with melanosporum truffle cream
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 30€
Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux 3 fromages (MIN 2PERS) 28€/pers
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe mélanosporum (MIN 2PERS) 48€/pers
heese Fondue with melanosporum truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€/pers
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone grill with beef, chicken, pork and Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 36€/pers
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région et chutney de fruits de saison 12€
Selection of local cheeses with seasonal fruit chutney
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel de montagnes 8€
Soft white cheese with red fruit sauce or mountain honey
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Mont-Blanc: glace vanille, crème de marrons et chantilly 10€
Mont-Blanc: vanilla ice cream, chestnut cream and whipped cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 12€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 10€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 11€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Baba flambé au rhum Caraïbe, fruits exotiques et espuma coco 12€
Baba flambéed with Caribbean rum, exotic fruits and coconut espuma
Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 11€
Blueberry tartlet with blueberry sorbet
Le Scintillant: biscuit amande, ganache chocolat-caramel, crème à la vanille, sorbet passion 14€
The Glittering: almond biscuit, chocolate-caramel ganache, vanilla cream, passion fruit sorbet
Les Entrées Froides
Foie gras de canard « maison », chutney de fruits exotiques 28€
Homemade duck foie gras, exotic fruit chutney
Saumon fumé par nos soins, crème de citron et aneth 26€
Homemade smoked salmon, lemon and dill cream
Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe 24€
Beef carpaccio and truffle pesto
Salade au fromage « Cœur des Alpes », filet de porc fumé et séché du terroir et noisettes 22€
Salad with "Cœur des Alpes" cheese, smoked and dried local pork fillet and hazelnuts
Tartare de betterave, pommes et poires 20€ (vegan)
Beet, apple and pear tartare
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce aux myrtilles 30€
Pan-fried duck foie gras escalopes, blueberry sauce
Poêlée d’escargots, émulsion à l’ail et au persil 21€
Pan-fried snails, garlic and parsley emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis and shellfish emulsion
Velouté de champignons-châtaignes et oeuf parfait 18€
Mushrooms-chestnuts creamy soup and perfect egg
Risotto d’épeautre aux légumes d’hiver et champignons 22€
Spelt risotto with winter vegetables and mushrooms
Les Poissons
Filet de dorade, sauce au beurre blanc, pâtes fraîches aux épinard et légumes 38€
Sea bream with white butter sauce, fresh spinach pasta and vegetables
Sole meunière, pommes de terre grenailles 49€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole pochée, légumes à la vapeur 49€
Poached sole, steamed vegetables
Homard «bleu», émulsion crustacés et purée de pommes de terre 100g/16€
Lobster “blue”, shellfish emulsion and mashed potatoes
Dos de cabillaud rôti en croûte, sauce oseille et légumes oublié façon risotto 42€
Roasted cod fillet in a crust, with sorrel sauce and forgotten vegetables prepared risotto-style
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini:foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 54€
Rossini beef tenderloin: pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables
Filet de boeuf cuit à la braise, crème de Morilles et gratin Savoyard 45€
Beef tenderloin, morels cream sauce and Savoyard gratin
Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’ail noir, pommes de terre grenailles au beurre de Savoie 48€
Rack of lamb from Aveyron in black garlic crust, new potatoes with Savoie butter
Filet de canard à l’orange, écrasée de pommes de terre aux herbes et légumes 38€
Duck fillet with orange, mashed potatoes with herbs and vegetables
Côte de veau sauce foie gras et truffe, légumes et purée de pommes de terre aux 3 fromages 42€
Veal chop with foie gras and truffle sauce, vegetables and 3 cheeses mashed potatoes
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 30€
Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux 3 fromages (MIN 2PERS) 28€/pers
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe mélanosporum (MIN 2PERS) 48€/pers
heese Fondue with melanosporum truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€/pers
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone grill with beef, chicken, pork and Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 36€/pers
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
PLATS VÉGAN
Risotto d’épeautre aux légumes d’hiver et tofu 22€
Spelt risotto with winter vegetables and tofu
Gnocchi à la crème de truffe mélanosporum 50€
Gnocchi with melanosporum truffle cream
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région et chutney de fruits de saison 12€
Selection of local cheeses with seasonal fruit chutney
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel de montagnes 8€
Soft white cheese with red fruit sauce or mountain honey
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Mont-Blanc: glace vanille, crème de marrons et chantilly 10€
Mont-Blanc: vanilla ice cream, chestnut cream and whipped cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 12€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 10€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 11€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Baba flambé au rhum Caraïbe, fruits exotiques et espuma coco 12€
Baba flambéed with Caribbean rum, exotic fruits and coconut espuma
Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 11€
Blueberry tartlet with blueberry sorbet
Le Scintillant: biscuit amande, ganache chocolat-caramel, crème à la vanille, sorbet passion 14€
The Glittering: almond biscuit, chocolate-caramel ganache, vanilla cream, passion fruit sorbet